魔芋粉丝升糖指数高吗(绿豆粉丝升糖指数高吗)

前阵子一篇新闻,引起了大众的热议。

济南一家三口,接连被查出了白血病,第一个中招的是妻子,家人为了治疗费用忙得焦头烂额,终于凑齐的时候,噩梦再次降临,丈夫和女儿也相继被查出白血病。

这究竟是怎么一回事呢?

经调查发现,原来导致这一家子得病的“凶手”竟然是一家人经常爱吃的粉条!

看到这,不少爱吃粉条的人都表示很慌张,那粉条还能不能吃了?下面让我们一起来看看吧。

魔芋粉丝升糖指数高吗(绿豆粉丝升糖指数高吗)

一、粉丝甲醛,滋生白血病?

粉条怎么就能滋生白血病呢?很多人其实对这一点很不理解。

其实正宗的粉条,主要以红薯等原材料制作的,口味佳,营养高,并不会对健康产生什么威胁。

但问题是由这些材料制成的粉条保质期是比较短的,所以一些黑心商家为了防止粉条腐烂,且改善粉条的口感,使粉条的外观看起来更好看,便非法加入甲醛次硫酸氢钠(工业用的漂白剂,国家禁止将其用作食品添加剂)浸泡粉条,以达到保鲜、防腐的目的。

但是甲醛次硫酸氢钠这种有害物质,在加热后,可分解出甲醛。而甲醛大家都知道,是一种有害物质,早被世界卫生组织列为一类致癌物。

短时间摄入大量甲醛确实可能导致急性中毒;而长期低剂量接触甲醛,可能引起慢性呼吸道疾病、妊娠综合症、女性月经紊乱、新生儿染色体异常以及鼻咽癌、口腔癌、消化道癌、白血病等多种健康问题。

而上述案例中的家庭就是因为购买到了这种含甲醛浸泡的粉条,且长期大量吃,最终才引发的白血病。

总而言之,粉丝本身没有问题,并不会导致白血病,真正的问题出在不合格(含甲醛)的粉条上。

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二、粉丝要少吃,会升高血糖?

关于粉丝,还有一个问题也常常被提及,那就是粉丝会不会升高血糖?这让很多有高血糖又喜欢吃粉丝的人很是纠结。

首先,我们要确定一个问题,在蛋白质、脂肪、碳水化合物等几大营养素中,碳水化合物对血糖影响最大,但具体升糖能力还得看碳水化合物的种类和含量。

接着我们来看下几种常见的主食的升糖指数(GI),米饭GI值为82-90,面条GI值为55,红薯粉GI值35,豌豆粉丝GI值32。

可见,粉丝当中主要成分虽然确实是淀粉(属于碳水化合物),但淀粉也有区别,粉丝中的淀粉属于抗性淀粉,不易吸收,有延缓血糖上升的作用。相比米饭等主食,升糖指数还是比较低的,所以,适量单吃粉丝并不会升高血糖。

但是不建议在吃粉丝的时候,再去吃米饭,因为米饭总体上升糖指数都比较高,两种一起吃,可明显提升血糖,不利于糖友控制血糖。

总的来说,高血糖的人也是可以吃粉丝的,只要掌握好正确的食用方案,适量吃,别和米饭等升糖指数都比较高的食物一起吃,那糖友还是可以愉快吃粉丝的。

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三、3个方法,教你挑选健康粉丝

粉丝由于口感佳,做法多,深受大家的喜爱,但是由于近年来,关于粉丝的负面新闻时不时就出现一下,导致很多喜欢粉丝的朋友都犹豫了。其实,粉丝本身是无害的,所以只要你购买的是质量合格的粉丝,那是可以安心食用的。

1、是否干脆

一般来说,纯的红薯粉条,在晒干后,质地是比较脆的,稍微磕一下就会断,而且碎粉比较多。而添加了食用胶等物质的粉条就不一样了,这种粉条往往都比较有弹性、韧性,不易折断,而且碎粉极少,这种粉条存在一定的健康风险,建议大家尽量避开。

2、颜色

由于制作粉条的原料、熟透度、品种等原因,即便是同一批次生产出来的红薯粉条,颜色也会稍微有所不同的,有的稍微发黑,有的稍微发黄,或发白的;而粉条中间通常会存在一些颗粒状的疙瘩,主要是因为制作过程中过滤不彻底造成的,虽然不太好看,但往往比较健康、优质。而那些劣质的粉条,虽然看起来十分透亮且光滑,但这都是因为添加了明胶等添加剂,反而可能不健康。

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3、味道

一般来说,纯的红薯粉条,闻起来有一股红薯的香甜,但是如果闻起来有一股塑料味,那就要当心是不是添加了什么添加剂,这种最好避开。

以上3点粉条的挑选小妙招,喜欢吃粉条的朋友,一定要掌握好,在购买粉条的时候稍加留意,这样才能尽量避免买到劣质含添加剂的粉条,安心食用。

粉条本身不仅无害,反而有一定的营养,所以大家不要冤枉它,真正有害是是一些黑心商家非法添加的一些有害物质,这才是我们健康受到威胁的真正原因,所以喜欢吃粉条的人也别伤心,只不过大家在购买粉丝时,最好是通过正规渠道购买,并且按照上述教给大家的方法去挑选,那相信大家就可以买到健康、安全的粉丝。

参考资料:

[1]《【肾上线严选】红薯粉、粉丝、低蛋白米面,更容易升高血糖吗?有糖尿病的人能吃吗》.肾上线 .2020-11-18

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