外卖运营怎么做老师主要是做什么的,外卖运营怎么做老师主要是做什么的呢?

今天继续分享外卖运营的知识,关于外卖运营,先跟大家说明下,它不是一把万能的钥匙,也没有办法一蹴而就,它只是非常多知识点聚集而成的知识体系,这篇文章就给大家说说这个体系里非常重要的一个环节:前台及活动的设置方法。

今天这点儿东西你只要都看懂了,就会发现外面那些代运营帮你店铺做的事,自己全能做了。这也就是我不推荐商家们找代运营、也不帮商家找代运营的原因。那些代运营只收你个几千块钱,但凡想活下去,那一个人手上必须得同时管理10几个、20几个店铺,他们帮每个店铺改改前台、设置下活动,时间就已经被占满了,还哪有时间做别的事。很多商家怪代运营不负责,我觉得也没啥道理,说难听点,收多少钱办多少事,真要人家跟你店铺保姆似的,收你几倍的钱,你舍得掏吗?

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说回到前台及活动设置,先给大家讲下它们的整体逻辑:一切前台设置围绕着拉新客双转(进店率、下单率)来争取流量,一切活动设置围绕着付出活动成本来增加曝光,最后通过老客复购赚取利润。也就是说,新客下单的毛利可能很难看,这点商家必须要接受,除非你堂食很牛x,根本不在乎外卖的单量。

那么如何提高新客双转呢?核心也是一句话:优化用户从平台找到你店铺,到进入你店铺后刷前两屏看到的一切内容。因为一个新客如果在你店铺刷了两屏内容还没决定下单,基本上是必走的。你只要把这些内容优化好,你新客的进店率和下单率自然会上去,平台就会愿意给你更多的新流量,让你来承接。

特别说明一下,外卖平台理解的新客和咱们理解的新客是不一样的,对于外卖平台来说,只要顾客三个月内没在你店铺下单,都会被列为新客,也就是说,有些人认知里一个商圈就那么点儿新客,老店没新客可拓的想法是不对的。

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先从店招海报、banner说起,用户进入店铺首先看到的就是这些内容,咱们商家一定要珍惜平台给的展示机会,没用的东西别往上放。

在这里只用放引起顾客食欲的主推产品图片、产品卖点、和店铺优惠活动就好,再说直白点,什么东西能让顾客下单就放什么,给大家对比下好的店铺和差的店铺有多大差距:

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你要是顾客,是不是也会被左边的店铺打动下单呢?所以店铺没单别成天骂平台,先去找自己的问题。

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下面再说福利区设置,对于新店铺来说,福利区的强下单产品能够帮顾客快速做下单决策,所以说店铺冲单期,搞福利区这个手段特别好用;另外,对于一个老店铺,福利区可以放些提价产品,这样虽然会影响到新客下单,但它能有效提高店铺的客单价。

关于福利区,咱们商家要搞清楚,它不是一个给你赚钱的地儿,千万别福利区摆一堆高利润的产品上去,一般店铺冲单期福利区放2-3款产品就够了。第一款是强下单产品,第二款是拉平成本的产品,第三款是功能性产品

(1)强下单产品

强下单产品顾名思义,就是让用户看见它就想往购物车加的产品,建议大家如果不会选,就多去翻翻其他城市、以及同城市其他商圈同品类商家放了啥,直接搬过来照抄,千万别整个0.1元的可乐、或者0.1元的荷包蛋、咸菜什么的放上去。

它的精髓是通过价值、口味、稀缺性等方面,让顾客有获得感,尽量保证产品成本在客单价的十分之一左右,随便给大家截几个例子。

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可以看到,它们的优势是图片让人非常有食欲,顾客很愿意看到后就直接加购物车里,这种才是有效的强下单产品。

(2)拉平成本的产品

强下单产品通常是亏钱的,所以就要靠这款产品来拉平成本,举两个例子:

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它们同样给用户获得感,但是又有足够的利润,来拉平强下单产品亏的钱(可以用些3份起购、5份起购之类的小手段)。提个醒,这款产品不要用那些和自己家主营产品冲突的品类,比如你是卖饺子的,这里就绝对不能放俩饺子了,否则很可能会影响主营产品的售卖。

(3)功能型产品

不同于前两款产品,功能性产品是解决用户需求的。比如你产品都是不辣的,你想吸引些爱吃辣的顾客,你就可以放勺辣椒酱;再比如你是卖饮品的,想吸引些爱吃零食的顾客,那可以放一包小零食啥的都没问题。

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福利区下方的老板推荐区,这块内容核心是:想尽一切办法减少用户思考时间,在看到图片和文字后尽快完成下单。另外,可以通过优化菜单的排序、以及招牌标签,来引导用户选择产品。

关于图片获取给大家两个思路:一是外卖平台上边看别的店铺有什么好图片,直接扒下来(市面上很多专门帮扒图的);二是大众点评及小红书上边找那些高赞的图往下扒。

总之,图片一定要让顾客一眼看上去就有食欲,千万别自己随便拍两张产品图就放上去了,因为图片会直接影响到新客下单转化,如果打算后期做品牌,建议直接找摄影师来拍摄及作图。

这里顺便说下菜单设置,对于菜单这块,咱们商家要明白,新客最容易接受的一定是便宜的产品,所以建议大家设置菜单时,尽量把引流主品的价格,和商圈主要竞对最便宜那家持平。现在外卖领域过于内卷,想做好外卖一定不能排斥打价格战。但这并不是说就把外卖这块当做慈善了,引流主品的毛利虽然薄,但后面跟着的利润品都是要做高毛利的,而且店铺单量稳定后,还要适当把利润品位置往前拉拉,这样很多老客都会在认可你产品后去尝试这些利润品,你店铺的客单价和毛利自然也就高了。

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再有就是分类尽量多设置一些,给用户视觉上的冲击,语言上也可以幽默一些,来满足年轻用户的需求。

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说完前台设置,再讲讲活动这块,活动设置一定是围绕着付出成本来增加曝光这个逻辑进行的,主要分为店铺类和平台类活动,今天先说个大概,未来不定期再给大家分享骚操作。

(1)店铺类:主要说说折扣和满减这块,折扣和满减尽量设置成力度差不多,但一定要有个主、有个次,什么意思?就是千万别让店铺的用户一半使满减、一半使折扣,因为这样很容易给用户搞晕了,影响下单决策时间,至于主折扣还是主满减,可以参照同商圈竞品,跟“大部队”相同即可,因为用户都已经被整个商圈的商家教育完了,很难改变习惯。

还有就是免配送费,免配送费的逻辑是:你想获得多大范围的顾客决定了你免多少钱的配送费,这个大家根据自己店铺和商圈实际情况分析就好。

(2)平台类:平台类的活动每个城市和商圈是有区别的,只能具体问题具体分析。比如拼好饭,很多有拼好饭的城市,低客单价商家基本是必须参加,没参加的店铺曝光会很惨,因为我这边暂时美团还没上拼好饭,也就不给大家多介绍了。

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最后再提醒大家一下,前台和活动这些设置,终究离不开产品本身,一定要记住,当平台给你的流量看上去还不错时,就要把重心放在监督产品口味上了,要知道,只有你产品的口味好,整体复购率上去了,平台给你的流量才会平稳,外卖领域说的守单就是在守复购,如果你复购率上不去,你那所谓的“爆单”一定是昙花一现。

而且前面也说到了,老客复购才是外卖赚取利润的关键环节,复购率上去后,围绕着老客客单价拉升的一系列运营手段更是整个外卖运营环节的重中之重,为什么很多商家说忙活半天都给外卖平台打工了?其实终究还是产品质量不行,达不到用户心理预期,用户在你家都吃完了一次就不来了,平台凭什么要持续关照你呢?

今天就说到这里,后面会继续给大家带来餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。

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