做餐饮策划这么多年,问及最多的问题就是“到底什么样的餐饮项目更好干”,这也不难理解,毕竟餐饮作为百业之王,品类繁多,传统、经典、创新又多有交融,广袤的红海里,细分赛道和差异化只要足够亮眼和被市场认可,不同的模式稍加组合,就会产生新机会,红海的总市场规模在不断壮大,这是一个有活力、有激情、充满无限可能的行业。
既然是变幻万千的市场,任何主流品类都有可能跑出一匹黑马。要想降低创业风险,你可以根据以下10点来评估一下自己的项目,满足的条件越多,你就离成功越近。
1.市场规模大;
所选的品类有无头部品牌,这里面有个误区:没有头部品牌,要么市场规模小,要么地域性强。我们应该在红海市场中,通过深入的市场调研,找到细分赛道,打造食客认可的差异化。
2.季节影响不大(凉皮在夏季热销,地瓜在冬季热销);
3.真刚需(半刚需:在市场传统认知中,只适合某一餐的,例如豆腐脑早餐,);
如何做呢?加入关联性较大的其他附加品类,且门头上最好不要直接体现。
4.原料食材易采购;
A.现在供应链很成熟了,做连锁的时候,如何保证食材品质。冷链的难点是最后一公里配送,尤其是四五线小县城和乡镇定位的餐饮品牌。
B.有些产品,为了保证食材的纯正口味和口感,大多从优良食材原产地采购。
5.方便物流配送和仓储;
A.食材或半成品的储存的条件,有多苛刻;
B.除了考虑配送的及时性,还有考虑整体运营成本。
本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.sumdns.com/9732.html
如若转载,请注明出处:https://www.sumdns.com/9732.html