熟食店利润怎么样啊店装修图片（熟食店利润率怎么算）

大家好，我是分享哥

本文来源于江湖持剑人

陈奕迅的十年，十年之后你不认识我，我不认识你，我依然陪在一个陌生人左右….

十年之后，经历了很多，成长了很多，从负债累累到百万资产，一个年轻帅气的小伙儿也成功地成长成一个35岁的中年大叔。现在回忆过往真的很感谢当初有目标不顾一切的自己，相信下年十年依然会感激现在的自己。

在这里分享下自己这十年的创业经历，梳理下在这十年创业坎坷过程中都经历了什么。

一

我姓廖，名相晖，寓意将相辉光，出生于湖南省衡阳市。

父亲早年酿酒，在老家一带很有名气，母亲能干贤惠，是养殖能手。

家里就我和弟弟俩兄弟，家境在当地算是好的。父母对我们俩兄弟最大的希望是读好书，上大学，将来出人头地。

可是，我从小顽皮，对读书没兴趣，好不容易混到初中毕业，我就再不愿上学了。母亲拿着木棒屋里屋外地追打我，也没把我打进高中课堂。我不读书也不愿意呆在家里闲着，看到村里不少在外打工的人回乡很风光，就也想跟着他们出外打工。

无奈，年龄太小，父母不放心，根本不放我走。于是我想出一个办法，让同村的大朋友来给父母说情。我死缠烂打，再加上有大人带我，父母才勉强同意让我随老乡南下广东。

2001年2月，当时我才15岁，对于外面的世界一无所知。我那时的想法很幼稚，以为不读书打工就能赚到大钱。

跟着老乡进了广东东莞市凤岗镇的一家纸品厂，8块钱一天，上班9个小时，加班费1.5元一个钟。车间主任看我年纪小，让我做杂工，在订机部打包和搬运纸箱。

纸做的箱子，想起来轻松，但纸壳粘结后比较硬、有的A纸和K纸做的纸箱还比较锋利，做了一天下来，我的手都被划破了，手上也磨起了血泡，痛得晚上不能入睡，这份工作虽然又苦又累又难受，但这是我自己找的，再遭罪，我也只能咬牙挺下来。

可是等到月底发薪水，扣了生活费，我只领到区区的270元。那时我的心都凉透了，当晚我流着泪打电话给母亲，要求回家继续读书，母亲拒绝了我。

妈妈说：你既然选择了辍学打工，就要坚持下去！

我当时完全不理解我的母亲，你之前不是拿棒子追着赶着我去读书吗？现在你亲儿子受不了这样的罪，要回来继续读书，你为什么会这么狠心不答应呢！

那一夜我痛哭了一场。

这些都是十多年前的事了，现在我想来，我之所以能小有成就，能在这一方寸土有了自己的地盘，也是母亲逼出来的。

坚持了四个月，叔叔让我去他打工的纸品厂，工厂也在东莞，相隔不远。

叔叔在工厂里算是老员工，加上他工作认真负责，厂里的领导很赏识他。通过他的介绍，我干上了开印刷机的工作。跟师学习一段时间后，我就正式上岗了。

开印刷机虽然不是重体力活，但责任大，一天工作9个小时，这期间不敢有丝毫的放松。

一天下来，劳累不堪。然而更让我感到害怕的是加班！

因为经常要赶任务加班，一加班就会干到半夜，第二天一大早又得强撑着爬起来。体力精力严重超负荷支付，让15岁的我不堪承受。

而且这样的日子看不到头，前途迷茫。

打工的生活让我感到身体劳累，内心空虚无望。我很想摆脱这种生活状态，自己干点能赚大钱的事。

于是，就开始留意电视、报纸、杂志当中的一些能赚大钱、不劳累的项目，做洗衣粉、养蝎子、养肉狗、种植中药材、废水提白银……

许许多多眼花缭乱的项目我都动过心，但最终没有做，一是家里人不支持，说我年纪太小，创业等于白扔钱。二是我没钱，也幸亏当时没钱，不然就亏大了。

2002年，我被广州一家公司“收藏纸分币、古钱币，成就富翁梦想”的广告所吸引，在那段时间里我边打工边收集纸分币、古钱币，但我总收集不到他们说的最值钱的那一种，结果只好放弃了，收来的纸分币变成了一堆废品

转眼到了2004年，那年，我18岁。我内心已经极端厌恶了打工，就在此时，我再一次被一家生料酿酒公司的致富广告所吸引，生料酿酒+养猪+酿酱油，我觉得这是一个致富的绝好项目。

因为我家就是传统熟料酿酒的，生意非常好！但出酒率不高。

如果我把老爸的熟料酿酒升级成这个既省时省事又出酒率高的生料酿酒的话，那就更好了。于是就来到了广州去考察。

我对生料酿酒一窍不通，一切只听他们的介绍：生料免蒸酿酒技术是指直接将生料(大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。为了让我更明白，工作人员还举例证明。

传统的小曲酒的工艺流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→酒; 生料酿酒工艺流程：生料+曲→发酵→蒸馏→酒。

因此生料酿酒工艺较之熟料酿酒工艺具有许许多多优点：

一、原料+水+曲后就进入发酵，省去了原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、装箱培菌、配糠等8道工序，因而节约了原料蒸煮所需燃料、人工、时间、占地面积等等。

二、生料酿酒不须要辅料，如稻壳等，从而节省了购买辅料的费用人工。

三、按原料总量加入0.6～0.7%生料酒曲外，不需再添加任何曲药和其他添加剂如活性干酵母、糖化酶等，省去了制曲车间、购买各种添加剂的费用及繁琐的工艺操作。

四、生料酿酒出酒率和成品酒口感都大大地超过熟料酿酒工艺。用此方法，不但可以酿造各种香型的白酒，还可以酿造葡萄酒、酱油，成本低，在农村有广阔的市场。

听完介绍，我又品尝了公司玉米酿造的白酒，感觉比父亲酿的酒优势大多了。

但为了保险，我仍然带回了两桶酒曲回工厂自己动手试做，一周发酵后再拿到这家公司去亲手酿酒。在公司的帮助下，我酿出了酒来，并把酒带回去给工友们品尝，他们都说可以。我万分高兴，认为发财的机会来了，不顾部门主管的挽留和叔叔的劝告，毅然辞职回家。

父亲是家乡的酿酒师，在家开办酒厂，让我们一家人才有了衣食无忧的生活。现在我创业成功才明白，父亲是农村传统家庭作坊式小型酒厂的专家和品酒师，他有着全套的完整的技术和多年的经验，而且对小型酒厂的门门道道清楚明白。

他一直对我的酿酒技术深感怀疑，极力阻止过我，但我没听进去，认为自己亲手做成功的事错不了。

得不到父亲的支持，我反而下定了酿酒的决心，心想等我酿酒赚到钱，用事实证明给他看。买设备的钱不够，不敢向父亲要，我找叔叔借了2000元，加上自己打工攒下的3000多元，用5000多元在公司购买了设备，并接受了2天的技术培训，怀着满腔豪情，准备回家大干一场。

父亲看到我把设备都买回了家，气得一天没理我。晚上才说了一句：“我倒要看你折腾个什么名堂。”

但父亲毕竟还是心痛我，看到事已至此，他也只有帮我安置设备，做前期的准备，他也真希望我的新方法酿酒能出奇迹。

腾出家里的一间房，调试好机器，我和父亲就开始了生料酿酒。第一次我们准备了50公斤的玉米，一丝不苟地按照比例、程序运行。从早上忙到下午，五个小时后，酒终于出来了!看着亲手酿制的酒流出来的那一刻，我心里有说不出的激动，忙将第一碗酒端给父亲，父亲喝了一口，半天没说话，最后长叹一声：“这也是酒，这是在糟蹋粮食啊。”

村里喜欢喝酒的几个叔公听说了我采用新方法酿酒，也都来我家一探究竟，看着我用如此简单的方法酿酒，都大加怀疑。等品尝酒后，几个叔公连连摇头：“这酒可比你爷（父亲）的酒差远喽，我看你这方法不管用啊。”

我的酒淡而无味，既没有好白酒的醇香，也没有好白酒的浓烈，更糟糕的是，酒中还有一股玉米味。我打电话给公司，他们说是我发酵时间和温度掌握不准，建议我适当延长发酵时间。第二天，我延长了发酵时间，却产生了一股酸味，比上次的酒更难喝。我不服气，又换了自己家种的大米做原料，出来的酒度数倒是有50度，但酒的醇香和醇度始终没有办法提高。

公司说运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺提高出酒率35～50%以上，一般百斤大米可产优质白酒90～100斤，百斤玉米可产优质白酒70斤，(均以酒精度50°计)。可我的出酒量也少得可怜，百斤大米出酒60斤，百斤玉米仅出酒40斤左右。

但是，更严重的问题发生了：我酿造的酒存放几天后酒味全无，变成了白开水！！！

我再一次打电话去公司，对方说如果要酒的味道不变，就要做成陈酒，必须购买他们的催陈机和催陈粉，如果调香的话还要买各种酒香精，添加后才能做出香型各异的白酒。

我本来还想购买，但苦于手上没钱。但是我仍然不死心，公司不是说可以利用酒糟水酿造酱油吗，我何不试试。我照着公司教授的方法，把酒糟水存起来，过滤后经过特殊处理，做成酱油。

这一次，给了我致命的一击：我酿造的酱油不浓不香，还有一股酒糟味，颜色乌黑，放置时间稍长就分层，上面是清水，下面一团乌黑黑的沉淀，不说用，看到就恶心。

我心里万分懊恼，白白浪费了不少的原材料，还成了全村人的一个笑料。

酒糟我让母亲用来养猪，可酸性大，猪不肯吃，养猪也成为一句空话。

好在父亲是明白人，他的一句话，才终于让我大彻大悟。父亲看到我折腾了几个月也没搞出个名堂，就劝我放弃，不要再往里白投钱，他说：“儿子啊，你这‘高科技’咱弄不懂，但是有一个理咱们懂：酒是要给人喝的。造不出能喝的酒，不能再瞎折腾了。还是学个小技术，在社会上也好安身立命。”

设备变成了废品，好在家里人没有过多埋怨，就当花钱买教训。

我的第一次创业也就自此宣告胎死腹中。

二

村里朋友劝我跟他们一起外出打工，我没同意，我实在厌倦了打工生涯，一心想着自己创业。

父母则劝我老老实实学门手艺，走到哪里都用得着。

刚好我有一个表舅是厨师，母亲有意让我跟他学艺。当时我有些不乐意，认为厨师整天呆在厨房，一身油腻腻的没前途。

母亲见我不肯去，她让表舅打电话来说服我。

在表舅和家人的劝导下，我有些心动，心想学成后自己开餐馆也不错。

2004年9月，我跟表舅学起了厨师。

表舅在郴州的一家宾馆任厨师长，在店里有很高的威望。

餐饮业竞争激烈，各自都有主打的特色菜品。为了取长补短，用新菜品吸引顾客，很多饭店会特别留意其他饭店推出的新菜品。

郴州有一家“湘水人家”湘菜馆，生意特别好，表舅让我去“湘水人家”衡阳总部那里学习一些特色菜品。

去“湘水人家”的第一天，正巧赶上“湘水人家”在广西桂林的加盟店急需“配菜刀工”人手，要总部这边派几个人前去救急。

总部一时抽不出人手，就临时强化培训我们才去的几个新人。仅仅培训了三个小时，讲了些礼仪、注意事项，我们四个人就被匆匆派到桂林。

之前我们四个人不相识，在火车上我们才真正认识了。由于刚认识，没过多的接触了解，彼此话不多，都对这次的桂林之行有些担心和期待。

初到桂林，我感觉到了许多的不适应。在这个美丽的城市，我举目无亲，心中倍感孤独。一天下来，累得腰都直不起来。

这样坚持了半个月，我有了离开的想法，我与同去的一个朋友商量，他说等当月的工资领了再走。

等到月底发工资，我领到500元，更是感觉到前途黑暗，照这样下去，我不但学不到厨艺，钱挣不到，时间还耽误了。

我给表舅打电话，说了我想离开的想法，表舅让我无论如何坚持下去。

配菜很多人都以为就是切菜，看起来简单，真要做好也不容易。首先得了解各种菜肴名称及主配料刀工及色泽搭配，及烹饪特点。

由于我没有基础，一切都要从头学起，除了多看，最直接的办法就是多问，但我与生俱来的最大弱点，就是不喜欢与人打交道，不擅长与人交流。

厨房的师傅们都很好，有时会主动告诉我哪些菜需要什么原料，哪些菜要特别准备哪些原料，让我在短时间内学到了不少的知识。

这期间，我有机会看厨师炒菜，慢慢的熟悉了一些菜的做法。虽然没有亲自动手的机会，但我熟悉了厨房的整个流程，一些菜的制作方法我也记在笔记本上了。

我一直想拜师学艺，成为真正炒菜的厨师，但时间过了两个月，我还是在配菜，我几次提出调去打荷，都被当时的厨师长给拒绝了。

炒菜学不成，我感觉这班上的没意思，再一次有了离开的念头。

正巧同来的一个朋友准备回湖南，叫我跟他一起走。我们找厨师长和老板辞工，厨师长和老板都不答应，当时店里正缺人手，无论怎样他们都不放我们走。

见我们坚决要走，他说实在要走可以，但这月的工资不给。不结工资没有路费，我们只能等到月底领了工资再走。

没想到，这一等，竟等来了我一生的幸福。

没过几天老板告诉我们一个消息，桂林一所旅游职业中专的几个学生要来我们店实习，来的还是几个美女。我们听了都挺高兴，平时生活太乏味了，终于有美女看了。

第二天店里来了三个漂亮的实习生，她们在店里做服务员。

在来的几个女孩中，有一个女孩特别引人注目，她身材高挑，五官也不错，做事情时认真细致，手脚麻利，特别是她每次在为客人点餐时都大方得体，客人都高兴接受她的建议。

因为是同龄人，几天我们就彼此熟悉了。知道了她叫梦依兰，桂林郊区人，家里有姐弟三人，她很懂事孝顺，常常帮父母挑菜去街上卖，为父母分担不少的家务。了解到阿丽的情况后，我更对是她刮目相看，心里对她有了好感。

后厨清洗忙不过来时，她们也帮着洗碗、拖地，她事事抢着做，从来没有半句怨言。

我有事没事总想着法子接近她，看到她洗碗拖地便主动帮忙。她也觉察到我对她的喜欢，她不但没有避开，反而乐意跟我呆在一起，这也让我也知道她心里也是对我有好感的。

虽然我们心里相互喜欢，但我一直不敢开口向她表明爱意，我怕她会拒绝我这个一无所有的穷打工仔。

时间一长，店里的同事看出了端倪，经常有意无意地开我们玩笑，同去的几个同事则鼓励我大胆表白。

终于在一次同事聚餐的晚上，向她表白了。

相爱的日子是甜蜜的，在桂林的日子变得温馨浪漫。找到了自己的爱情，我不知道为啥突然也不急着离开桂林了。

好几次我问她为啥看上了我这个穷光蛋时，她总是笑着说，她欣赏我为人处事的端正和上进心，相信我会一直对她好。

正当我们热恋时，我一直担心的事情还是发生了。

我们相爱的消息传到了她父母的耳朵里，她父母反对她找个外乡男朋友，舍不得她远嫁他乡。

这结果我是早就料到了的，哪个父母也舍不得自己辛苦养大的乖乖女儿，让一个一无所有的外省穷小子带走。

虽然我和女友非常相爱，但内心里也不能不顾及她父母的感受。

女友极力在她父母面前说我的好话，夸我的坦诚，夸我的上进，并几次想带我去见她父母。但那时的我没有勇气去拜见她父母。

当时的我有点自卑，一个外地人，在桂林没钱没事业，凭什么去面见未来的丈母娘？！

为了淡化我们之间的感情，女友的家人开始为她介绍对象，她很生气，一个也没去见。

见女友执意喜欢我，她父母也松了口，最后提出条件：要找外地人也可以，必须在桂林买房子成家。

当时桂林的房价每平方米2000元左右，对于我这个一个月工资区区几百块钱的厨房学徒来说，短时间在桂林买套房子简直是不可能的事情。

那时候的20万相当于现在200万了，而且只会多不会少。

听到这个条件，我心里对这段感情感到绝望，我甚至想到要放弃我们之间的这份感情。

一天晚上，在木龙湖皎洁的月光下，我对女友说出了心中的无奈，和自己现在的无能为力。那晚，我提出了分手。

女友哭了，她说这一生她认定了我，不管以后情况怎样，她都不会和我分开的。

看着眼前的女友，我清楚的知道如果错过了她，就再也没有机会了。也就是那时候，我暗暗决定，为了她，我一定要发奋图强，做出一番事业，给她幸福。

那晚，我做出了一个决定，暂时离开心爱的女友，回湖南老家跟着表舅学厨艺，等学得一手好厨艺后，自己创业。

眼看春节快到了，父母也催我回去，我告别了女友，回到了老家。

过完春节后，我便去了表舅所在的那家饭店，跟着他学艺。

这次有了明确的目标，我学习的劲头大了，凡事抢着做，不懂的就问，表舅也时时关照我，我的厨艺在短时间内有了很大的进步。

我人在湖南，可心里时刻惦记着女朋友，每天晚上下班后都要到宿舍楼下的IC电话亭煲电话粥。

一天，我接到企鹅（我给她起的名字）的电话，她突然提出要到湖南来，因为家里又要她去相亲，对方条件相当好，处在城郊，正赶上拆迁，说登记结婚后，把户口迁过去，就可以多分一套安置房。

小伙子人也不错，况且一套房子的分量不轻，许多人奋斗多年也未必能买到一套房。

处在这样尴尬的境地，我既不愿看到女友为了我离家出走让父母家人伤心，也不愿意放弃我喜欢的女孩，一时之间我也给不了她更好的建议，只劝她先冷静，不要弄僵和父母的关系。可我没想到的是，女友竟只身一人从桂林来到了湖南！

到了才知道，她是瞒着父母悄悄跑来的，为了不让家人担心，我陪女友马上给她父母打了电话报平安。

着急的父母接到电话后很生气，责怪她不该自己出走，得知她已到了我这里，才放下心来。

我也在电话里向二老保证，不会让他们的宝贝女儿吃苦受累，会照顾她的一切。事已至此，见我俩确实是真心相爱的，二老也就没再做干涉。

看到心爱的女友为了爱情，义无反顾的来到我身边，我内心那一阵跟吃了蜜一样，工作更有干劲了。阳丽一时没找到专业对口的工作，就在饭店里做了服务员，朝夕相对，我们的感情有了进一步的升华。

2006年7月，我的厨艺提高到了一个全新的水平。

学厨师的初衷是想到广东开家大排档，因为以前我在广东打工时，常和工友们去附近的几家排档聚餐宵夜，每次吃吃喝喝消费不少的钱，那几家排档也是专门做打工人的生意，生意好得出奇。

没想到后来去广东开排挡不仅没赚到多少钱，反而掉入了一个巨大的陷阱中。。。。。。

我把开排档的想法告诉表舅和堂叔，他们都很支持。

父母对于我的这次创业抱有很大的希望，并给了我5000元的资金赞助。

弟弟也很支持我的想法，给了我2000元资金支持。

丈母娘在听说了我要自己创业后，也赞助了我2000元的创业资金。

加上我自己积攒的一点资金，共凑够了1.5万元。

正巧我一个叔叔也想开餐馆，家里人也怕我一个人没经验，都支持我与叔叔合伙。

我认定这次创业一定会成功，浑身上下都充满了力量。

临走时，父母、表舅和堂叔一再叮咛我要诚信做生意。我满怀信心的带着女友来到广东汕尾市海丰县海城镇，叔叔从深圳观澜赶来与我们汇合。

几天后，我们在海城镇工业区转下了一间100个平方米的排档。排档设备齐全，桌椅板凳都是现成的，我们只进行了简单的再装修就营业了。

排档定位大众消费，主要是做外来打工者的生意，经营快餐、炒菜、夜宵炒粉等。

排档开张后，并没有出现我们预期的火爆生意，前十多天每天的收入才300多元，仅够日常开支。

看到其他的排档生意好，我和叔叔心里有些着急，按理说生意应该不错的，对面就是一个大型的毛衣针织厂，有7000多工人，都是外来务工人员，在外租房的多，湖南老乡也多，我的这家排档又是最前面的一家，为什么大家不来我的排档呢?

后来，几个老乡告诉我很多人不知道换了老板，以前的那个老板把生意做砸了，没人上门。得知情况后，我们停业两天，马上更换了招牌，对店内再进行了整改。重新开张时，买来鞭炮助兴，果然吸引了不少的人关注。

大家聚餐时喜欢来排档，既经济又实惠，人少吃快餐，人多点菜。我的排档成了老乡们聚会的固定地点，特别是附近多家工厂发工资的时候，生意好得忙不过来。

为了留住顾客，我们想了很多办法，在分量上下功夫，其他店里用小盘，我们用大盘，都收一样的钱，每天光顾的顾客，可吃包月，素菜快餐每份二元，加肉的三元，肉多点的五元，遇到零头抹去不计。

几个人来吃饭的，主动送一个汤或者一个素菜。

这样，来我们店里吃饭的人多了，生意渐渐有了起色，经常会营业到夜里12点，收摊做完清洁卫生，基本都是凌晨一点多了，然后第二天早上五点起床买菜做准备工作。

就在排档的生意一天比一天好时，叔叔却突然有事离开，我和女友实在忙不过来，于是我赶紧打电话给表舅，表舅让我的一个师弟第二天就启程来救急。

师弟的到来解了我的燃眉之急，师弟和我负责厨房工作，阳丽负责点菜上菜收款，紧张的工作有条不紊，比以前轻松了许多。

但奇怪的是，生意好却没有利润。因为手里的资金始终没增加，我便对每天的收入和支出进行核算。算账后吓了一跳，我不但没赚到钱，反而还赔了钱。

多方寻找原因后，发现原料进货这一环节出了问题，因为我的原料都是买的最好的，为了省时间，很多原料都是人家送上门来，等我去批发市场一了解，我买的原料已经转了二三道手，价格通常是批发市场的三倍。

发现问题我后立马改正，每天早上四点钟起床，去批发市场进货。这样一来人是累多了，但利润出来了。排档从第三个月开始赢利，当月就赢利了一万多元

我和女友想趁着年轻多挣些钱，在她老家买套房子，也好早日了却未来岳父母的一桩心事！

可事与愿违，好景维持不到半年，生意开始走下坡路。

刚开始我们这个地方有三家快餐店，可是短短几个月就陆续冒出了七八家新开的快餐店，加上我们这些原来的老店，就变成了十多家，竞争激烈了。

为了抢客源，互相打起了价格战，很多菜品的利润几乎为零。结果可想而知，谁的日子都不好过，生意难以维持，只能硬着头皮撑。

就在最难熬的时候，我请来的师弟说家里有事要回去一趟，我知道他是看生意不好，借机离开。师弟回去后不久，打来电话说在家里找到了事情，不来海城了，店里全由我和女友阿丽照应。

新开的几家排档推出了一系列的优惠活动，吸引了不少的顾客，连我的老乡们也纷纷转去消费。我们这几家排档晚上生意冷清，有时不到11点就早早关门，生意岌岌可危。

就在我一筹莫展之时，“转机”出现了！

我的一个亲戚来电话约我去山东德州做生意，合伙搞一个大的湘菜馆，在德州一定能赚大钱。听他说得天花乱坠，我有些心动了。

我想反正这边的生意也做不下去了，不如换个地方去做，说不定能发大财。女友有些担心，怕换了地方餐馆规模大了干不下来，亲戚又没有经营经验，劝我再想想，我也有些犹豫。

就在我犹豫不决的时候，亲戚竟然跑到海城来说服我：“德州的湖南人多，湘菜在那里卖得火，如果开家湘菜馆的话生意绝对错不了，要不我也不会专程跑一趟。”一夜的长谈后，我彻底动了心。

亲戚称先回德州找门面做准备，等我这里搞定后那边的新店就开业。于是两天后我以4000元的低价急转了排档，带着钱就直奔德州。

到了之后却傻了眼，之前亲戚吹嘘的一切都变成了泡沫，哪里有什么店铺，哪里有什么湘菜馆！

原来他做的是一种叫做“连锁销售”的行业。只要交纳3800元钱购买一份产品，就可以正式成为会员，成了会员后就可以发展下线，下线入会购买的产品从中提成。

经过他们的几天洗脑，发财心切的我决定加入他们的行列，实现自己的发财梦，于是我在不知不觉中，跳进了别人早已挖好的陷阱。

等我交了3800元产品费后，管理者又给我上了一堂快速致富的课，说什么高起点才会有高收入，要想快速致富，必须得有高的起点，并给我列举了大量的实例：某某局长某某教授都热衷于此事业，已经赚了几百万。

我被380万的巨款冲昏了头脑，彻底丧失了理智。

我决定追加购买20份产品，可买产品的钱从何而来?

我到德州来时告诉过父母是来开湘菜馆的，我打电话给父亲，给他们描绘了一番光明前景，说开饭馆需要资金，让他们支持。家里很快便给我汇来3万元，在东莞打工的弟弟也汇来2万元，我又找做医生的叔叔借了4000元，加上我开排档积攒的钱，全部买了产品！！！

公司规定，买了产品不领取产品的，一份产品可以退还500元的现金，我当场就得到了1万元的现金。

打电话前先要打电话搞，预先把对方可能会问的问题先编好一套说辞。说白了，也就是人们常说的吹牛打草稿。

这期间父母叔叔打电话询问饭馆的经营情况，我便拿早准备好的一套话来骗他们，吹嘘开业的第一个月就收入好几万，父母听到后都为我高兴，嘱咐我好好干。

家里人都认为我这次挣了大钱，姑姑在县城买房子，还差点钱，知道我生意好，挣到了钱，就让我想点办法。当时的我哪里有钱啊，但为了不让家里人看出破绽，我咬牙找做厨师的师兄借了5000元给了姑姑。

为了尽早收回我的投资，我四处打电话，也叫来了不少亲戚朋友，大多数人来了解实情后就离开了(但亲戚朋友来考察，我要负担他们的生活费和路费，我又贴进去不少的钱)。

被骗来的亲戚朋友回去后，到处说我骗人做传销，我的人格信誉也随之扫地。这话传到我父亲的耳朵时，他气得不行，一辈子耿直的父亲哪里容得我做这种坑人的事，他怒气冲天的对着电话把我一顿臭骂，并要我马上离开。

在父亲的责骂中，我顿然醒悟，想着自己在这里耗费了半年的大好时光，心生惭愧，但要离开又舍不下自己投资的几万块钱，总想拿回来一些再离开。

见我迟迟没有离开，父母焦急万分，母亲打电话给女友，要她劝说我离开。在女友再三的劝说下，我万分不甘地揣着仅剩的400元钱（这钱还是女友阿丽在大胡子羊肉火锅店打工的工资。因为每天坐吃山空，身边的钱早用没了），离开了德州这个伤心之地。

当初父母及亲朋筹的8万元，本想着能赚回几百万的财富，没想到扔到了水里，自己还背上了骗子的骂名。直到我离开时，也没见到我花了钱买下的产品。

见到我回家，父亲气不打一处来，连着一星期不和我说话。

我知道我这个“败家子”是真的伤透了他们的心。待在家里无所事事，出门总感觉村里人都在嘲笑我，我只想赶快逃离。

背起简单的行李，带着一颗内疚和失落的心，我来到广东东莞。在朋友的帮助下，我进了石龙镇的一家日资企业打工。

轻松的工作，不错的薪资待遇，让我暂时安定了下来，但我烦闷的心情却日益加重，时刻都在想着东山再起！

一次偶然的机会，又让我的创业梦再一次被一张纸燃起。。。。。。

三

传销经历不知道算不算创业经历，也不知道大家怎么定义，如果算的话，应该能算我第二次创业失败了，还是头破血流不撞南墙不回头的那种

2008年底，我和相恋3年的女友企鹅回老家举行了婚礼，春节一过，我们又返回石龙原工厂继续打工。

但我心里的创业梦想一天也没有熄灭过，妻子对我的想法也非常支持，我们俩便一边上班一边留意合适的创业项目。

回顾下这些年自己的经历，感觉就像是一只无头苍蝇乱飞乱撞，没有目标，没有方向，没有判断，个人的创业知识极度贫乏，创业能力严重不足，才导致我一次又一次的失败。

所以说有句话我是很认同的，人贵在有自知之明。能清楚的懂得自己的能力和上限的人是很可贵的。

现在结了婚有了家，肩上的责任也重了。

我的创业梦不知何时才能成功实现?

面对现实，我心里一片茫然。

2009年4月，我在杂志上看到清洁棒这个产品不错，决定利用业余时间来销售。

几天后清洁棒到货了，可最大的问题出来了：由于我性格，跟人说话就脸红，根本不敢上街销售。

见我进了货迟迟没有行动，老婆（称呼已变，哈哈）忍不住几次催问我为什么不去摆摊销售？

我每次都找借口推脱，今天推明天，明天推后天，最后被逼急了，我只能硬着头皮和老婆去夜市摆摊。

第一次摆摊，不要说要我主动吆喝和给经过摊前的意向顾客介绍产品了，就是顾客问起来了，我半天也答不出一句话，满脸憋得通红，汗水直冒。

见此情况，前来帮忙的老婆又气又急，她落落大方的招揽顾客，简短的几句话便把产品介绍得一清二楚，一会儿就卖出去了好几个。

由于我性格内向，陌生人蹦不出一个屁，老婆也有工作不能整天来帮我销售，这一次清洁棒摆摊销售最后不了了之。

第三次创业，失败。

老老实实继续上班。

2010年，我看到蓝托安牌擦鞋纸这个产品新颖时尚，出厂价7毛一包，零售价2.5—3元一包，很多人在菜市场门口或步行街、夜市街摆摊，一天能卖200—300包！

我得知老家衡阳还没有此产品，心里想着可以轻易打开市场，便与蓝托安老师取得了联系。

同在广东，隔得不远，我就请假专程去了趟中山东凤镇。

见到蓝托安老师本人，我深受震撼与感动，作为一个残疾人，他的创业之路异常坎坷不平，但他都咬着牙坚持到今天，除了深深的佩服外，他的创业精神对我是巨大的激励。

他建议我先进一箱货试销，有了一定的经验后再进货，两次进货都能顺利销售后再考虑做区域代理。

但我在试用了样品后，感觉擦鞋纸质量效果都不错，心里又怕区域代理被别人抢了先，所以决定一次性进5箱货，签下区域代理。

当时我身上的钱不够，就打电话给当医生的叔叔，叔叔知道情况后，也很高兴很支持我再次重新创业，马上打来了货款。

我让蓝老师把货直接发到了老家衡阳。我让在南岳制药厂旁边开商店的姑姑把产品放到她的店里试销，我则返回厂里继续上班。

一段时间后，姑姑来电话说产品销售情况不好，希望我能自己回去销售。

我请了七天假，匆匆赶了回去。因为姑姑在销售产品时没有做宣传，了解产品的人很少，购买的人就更少了。

要迅速打开市场，摆摊零售是最好的办法。但我的老毛病又犯了，不敢上街摆摊，不敢与人交流，与人说话心里就一直打鼓。

看到这样的情况，家里人很着急，一直在资金和精神上支持我创业的当医生的叔叔一直给我打气鼓励并给我出谋划策，让我白天去批发市场及各个商店去谈代销，晚上去夜市摆地摊销售。

看似简单的销售，对于我来说却是很不容易的一件事，除了天生的内向外，我还认为一个大男人摆地摊卖这些小东西，是比较丢脸的一件事。（当时的心里作祟）

在叔叔的鼓励下，我终于提着一大袋擦鞋纸来到衡阳火车站广场对面的太平洋批发城门口摆摊。

第一次摆地摊，我紧张得汗水都流出来了，我不敢直视人家，低着头回答询问“2块5一包、6块钱3包，10块钱6包。第一次摆地摊卖擦鞋纸，1个半小时只销售出去了13包擦鞋纸。

第二天，我因为心里还是放不开面子问题，就没出摊。

第三天叔叔又打电话问我摆摊及谈找代销的进展情况，于是我又硬着头皮继续去火车站广场对面摆地摊。

这次尽管我还是紧张不安，但比第一天的情况好了许多，不但敢和询问的人对视交谈，介绍擦鞋纸的优点及使用方法，还主动帮顾客擦鞋子示范，由于胆子大了点、脸皮也厚了些，当晚2个小时卖出了49包赚了近70块钱！

接下来，我又断断续续地摆了一段时间的地摊和跑了几家代销点。

在跑代销点代销擦鞋纸时，受了很多白眼和冷遇，有的店主同意代销，但把价格压得很低，只肯出9毛的进货价，而且还得卖完才付款，这样我根本没办法做下去了，除了成本和运费我一毛钱都没得赚，还得倒贴人工。

我自己实在不想坚持了，不想跑也不愿摆摊了，最后把产品以每箱低于进价100元的价格转给了别人。

就这样,我的创业梦又一次夭折在了一张小小的擦鞋纸上！

第四次创业，再次失败。

一而再再而三的失败收场让我恨透了无能的自己，同时也让我了解到我的销售能力及经验是如此的贫乏。

欣慰的是我靠打工慢慢还清了传销时借的债。但对于创业我还是迷茫，什么样的项目才合适我呢?

我又适合做什么呢？

就在最迷茫的时候，转机出现了。。。。。

大家不用担心，这次转机是真的转机，不是传销哈哈哈。

记得那是2011年初的一个下午，我和姑姑去菜市场买菜，看到一个推三轮车摆摊的卤菜摊围满了人，当时才是下午4点半左右，还没到买菜的高峰期.

我随口说了一句“生意蛮好哦”，姑姑说“这个人的卤菜非常好吃，他每天下午4点才出来摆摊的，一来就会被围满，我们也经常买他的卤菜吃，有时遇到6点左右的买菜高峰期，我们要排好久的队才买的到。

要不你也干脆做卤菜算了，这个不需要你有太强的销售能力和口才，只要味道好，买过的人都会帮你宣传的，而且利润还高，你看这个猪耳朵生的才10块一斤，他卤好后卖27一斤，毛利就有17块一斤了，而且这个卤菜还是重复消费品，只要好吃、喜欢吃、天天餐餐都会买。你可以考虑一下改行做卤菜。”

我当时听姑姑这么一说，也觉得做卤菜确实还可以，正好可以弥补我不善交谈、不会销售的缺点。

于是我又和当医生的叔叔请教我想改行做卤菜，这个行业的前景怎么样？我的内向型性格适不适合做这个卤菜生意。

我和当医生的叔叔感情非常好，小时侯也一直跟着叔叔玩，所以我有什么问题我都会先问他，自从我走向创业这条路以来，叔叔一直在经济上和精神上帮助和鼓励我。

叔叔告诉我，做卤菜是蛮赚钱的，但一定要味道好，干净卫生才行。

他说他们医院后门那里有一个我们老家一个镇的老乡大姐每天下午都推个三轮车来摆摊卖卤菜，品种不多，就五六个，已经在那里卖了有8年多了，生意也是非常好，他们医院的人都喜欢去买，这个大姐一个人早上买货、上午做，下午卖。就靠卖卤菜，撑起一个家。供女儿读大学，还在医院旁边买了一套三居室的二手房。

同时我又看重了它的几点优势：

1、投资少，可开店，可摆摊，两三千元可以启动运作。

2、见效快，早上采购原料加工，当天就可卖完、回收资金。

3、操作简单，做卤菜熟食不像搞"洋、科、大"，它只要认真踏实地掌握各项操作技能和"学习""改变""动手"的思想和毅力就行了，不需要高深的文化知识。

4、市场大，随着人们生活节奏的加快，人们对卤菜熟食的需求量在不断增加，喜欢吃熟食的人们越来越多。

5、销售多，因为熟食是餐桌性的重复消耗品，尤其是现代年轻人，时间紧、节奏快、做菜手艺不理想，所以卤菜熟食广受欢迎。

6、利润高，熟食的利润一般都可达百分之三四十，尤其是独家的特色熟食，利润更是相当可观，甚至高达几倍。

于是我决定了做卤菜创业的方向，开始选择学习对象。

2008年春节过后，我便拜附近的郑师傅为师学习卤菜技术。

郑师傅是我爸爸的老朋友老熟人，在学习过程中，郑师傅不但毫无保留的教给了我技术，而且还教了我很多的经营技巧，这让我获益匪浅，让我以后的创业过程中少走了许多的弯路，我是真的很感谢他的。

学成技术后，我们准备回到桂林去做。因为女儿一直在桂林岳父母家生活，回桂林可以和女儿增进感情。

当年，迫于做传销被骗的几万块钱外债被催着要还，在女儿才6个月的时候就给岳父母帮我们带了，我们这两年在外打工只有过年才回来几天，由于女儿平时没和我们生活过，所以女儿和我们不亲，见到我们就躲，抱她她就哭，这也让我倍感愧疚和辛酸。。。

经过20来天的紧张准备，4月2号，我在三里店的一个小菜市场进口处的商店门口摆了一个卤菜摊。

每月交给商店老板400元的租金，花680元定做了一辆流动车，用铁皮做面板，四周用玻璃，这样才能充分保证食品的卫生。又花900元添置了一台二手冰箱。

由于我的卤菜摊位置好，加上我的卤菜味道好，并且也不缺斤少两，很快我的卤菜生意就打开了局面。

初次做卤菜，我只经营当地人喜欢的卤猪头肉、卤猪耳、烧鸭和烤鸭等几个品种的卤菜，加上盐局鸡、盐局鸡翅、凉菜等。

我摊位的租金很便宜，我便把卤菜的价格定得比其他人稍微低一点，卤菜好吃价格便宜，引得顾客不断。老顾客带来新顾客，回头客一天比一天多，生意在菜场小有名气。

当我们沉浸在小卤菜摊生意越来越火的喜悦中的时候，却不知道一场针对我们的灭顶之灾正在密谋中。。。。。。

创业总是这样，伴随着无数的磕磕绊绊。你得一个一个去解决，一旦其中某个环节你决绝不了，那么你的创业路也就到头了。

第一次卤菜创业在同行的暗算中被灭顶夭折了！

当时我们通过努力，把我们的小卤菜摊的生意做的一天比一天好。

但是没想到，菜市场原来的其他卤菜老同行因为我这个新来摆摊的卤菜新手居然抢了他们的生意，于是一场针对如何彻底赶走我们的密谋就开始了。

他们动用各种关系，甚至请来了管小菜市的负责人及给我在那摆摊的商店的房东，逼商店店主不能给我在那摆摊。

无奈之下，我只有停止了摆摊，第一次卤菜创业就这样在同行的暗算中被灭顶！

于是我们只能继续寻找新摊位，我和老婆冒着淅淅沥沥的春雨整整找了十多天，把桂林大大小小的菜市场都找遍了，也没有找到合适的摊位。

但我还是一直坚持寻找摊位，我确信我会在这个项目里捞到金子，因为现代人的生活节奏加快，生活水平不断提高，对食物由数量需求转变成口味需求，好的口味将大有钱途。

2011年5月的一天，我路过一个菜市，突然一股特别的香味飘来，这香味让人闻到就感觉到肚子饿，恨不能马上就吃到。

我寻着香味找去，发现有个人推着三轮车在卖“飘香鸡”，旁边围着很多人，有看热闹的，有购买的。

出于好奇，我也买了半只鸡品尝。品尝后发现，这鸡是闻着香，但鸡肉不香。我当时就想如果我能把鸡做得闻着香，看着想吃，吃了又念念不忘、回味无穷的话，那生意肯定会特别好。

这时我突然冒出了一个念头：用自己现在掌握的卤菜技术去交换飘香鸡的技术，把两种技术取长补短，合二为一，就有可能做出独特口味的卤鸡。

更重要的是这种流动的经营方式灵活，不受限制，我也正好有个闲置的流动车可以利用。

第二天，我找到那个卖飘香鸡的人，说了我的想法，他不答应，他说自己的技术已经是最好的了，现在就有很多人都在跟他学徒，做他这个飘香鸡。

虽然他不答应交换技术，但他愿意教给我这种鸡的做法，要我交3000元的学费。

回家后与老婆商量了一下，老婆非常赞同我的想法，极力支持我去学习技术。

有了妻子的支持，加上有做卤菜的基础，我以比任何学徒都快的速度学会了飘香鸡技术。

于是我停止了继续找摊位，全部精力用于新口味卤菜的研发实验。

飘香鸡是蒸熟的，由于蒸的时间过长，鸡的水份流失，使得鸡肉粗、除了香味就没其它味了。

然后我又把蒸改成了卤，把具有特色的卤菜调味技术，融合到飘香鸡制作上。制作出新口味的卤香鸡，请家人、邻居品尝，让他们提出意见，并根据他们的意见一一改进。

直到第9次（好像是第九次，不是太记得了）做出的味道大家都接受和认可时，我才开始准备销售。

之前我看中了金山大菜市，那里人流量大，熟食很好卖。

但我这次没有贸然前去，我知道自己刚刚做，各方面都还存在不完善的地方，但需要在实践中逐步改进，等一切都完美时，再到大菜场卖，就能一炮打响了！

于是，我就先选择了桂康这个小菜场摆摊。

清楚的记得第一天出摊，当天我准备了5只卤香鸡及数量不多的卤菜，我在菜场的大门口摆好摊位，看到周围没有一个摊位，心中暗喜没有竞争对手。

可我足足等了一个小时，也没有等来一个人购买，连问一声的人也没有。

老婆下班后（由于是摆流动摊，做的品种比较少，一个人就能做和卖了，所以老婆去了福达汽车厂打工），打电话问销售情况，得知我一点生意也没有，便马上赶了过来。

她来了之后，去菜市转了一圈，就看出了其中的问题：菜场有两个大门，我摆摊这个门是出口大门，另一个是进口大门，其他摆摊的都是在靠进口的大门。

听老婆的建议，我把卤菜摊挪到了靠进口大门近一些的地方，一会儿就有顾客前来询问，在品尝了卤菜味道后，爽快的买了卤菜及一只卤香鸡。

一个小时不到，所有东西卖完，收摊回家。

第二天我的摊刚摆好，就有几个顾客前来，买走了三只卤香鸡。事后我才知道这是老婆的同事，是特意来捧场的。

连续几天的销售证明，有特色就是有优势！

很多顾客闻到香味都会好奇地过来看一看、问一问，我们就趁机赶紧介绍，并让他们免费品尝。

吃过的顾客觉得味道不错都会多多少少的买一些，旁边围观的人看到品尝的顾客买了，味道肯定错不了，也会跟风地买。

等到他们吃过一次之后，就会认可卤香鸡的味道，再来买第二次、第三次……这样，我们凭着独特的味道很快赢得了顾客的认可。

由于我没有固定的摊位，我只能下午四点半出发去小菜场，等到5点后城管跟菜场的管理都下班了，没人管我们这些“游击队”了才能正式摆摊。

菜市场六点半之后就基本没人了，每天我只有两个小时的销售时间。

开始时我把鸡的销售目标定得很低，每天只卖3只鸡，基本当天能销售完。

一周之后，卤菜的数量不变，香鸡增加到5只，每天也能卖完。

就这样我依次增加卤香鸡的数量，到最后每天销售十多只了。

这时我一个人忙不过来，又要称卤菜，切卤菜，砍鸡，收钱，恨不得有三头六臂。

就在这时，一个让鸡开挂的兄弟来桂林了。。。。。。

一段时间之后，我发现桂康市场突然多了很多北方人，原本人流不大的市场现在变得每天拥挤喧闹起来了，听说是做什么“阳光工程”的。

来买鸡的很多北方人，口味比较重，吃得咸，但要求鸡的肉又要嫩，最好是烂熟的鸡。

他们人多又喜欢吃鸡，一买就是好几只。但我做的香鸡口味偏淡，用的都是二三斤成年鸡，他们反映香鸡味道确实好，就是鸡肉太老，咸味不够。

听取顾客的意见，我立马着手做改进，但几次改进都没达到理想的效果。于是我想到了江苏的师哥叶哥，他一直做卤菜（东北风味），有丰富的经验。我打电话向叶哥请教，没想到热心肠的叶哥说：兄弟，我现在不是太忙，我过去帮你改进看一下。

叶哥整整坐了36个小时的火车风尘仆仆赶到桂林，中途他还转过一次汽车，我当时感动得不知说什么好。

叶哥在桂林呆了5天，这期间，我们没有陪他游山玩水，而是全力以赴攻克技术难关。

我们先试着把鸡肉卤制的时间延长，卤制时间延长，鸡肉的味道虽然浓了，但鸡肉更老了，没有了鸡肉的鲜香味美。缩短卤制的时间鸡肉是嫩，但鸡里面的肉又不进味。

就在我一筹莫展时，经验丰富的叶哥突然想到，用针管将制作的汁打进鸡肉里。但效果却并不好，吃起来味道太浓。

叶哥说，能不能用生长时间短的鸡试试。听从他的建议，我买来嫩鸡做实验，同样的卤制时间，但卤出来的鸡肉太烂，形状不好看。

于是我们又想到了用果园里半散养的土鸡来做，虽然同样是嫩鸡，但这种鸡经常在地上跑动，肉质会比较劲道，于是同样的卤制时间，但卤出来的鸡肉滋润嫩香，味道浓郁，整只鸡从外到内味道不变。

在向北方顾客推荐后，很受他们的喜爱。

于是，一种风味的香鸡我做成了咸淡不同的两种口味，咸点的嫩果园鸡卖给北方顾客，淡点的卖给本地顾客，销量一下子猛增。

有了如此骄人的成绩，我最感谢的还是叶哥，我请他去游览著名的桂林山水，但他怕影响我的生意，便以自己家里有事要忙为借口，匆忙赶了回去。

这样的人我一直在心底把他当兄弟，当然在生活中也是。

我要负责他来往的车费，他执意不肯，最后我只能作罢。但心里暗暗记住我们这份难得的创业兄弟情。

12年他结婚的时候我趁机把车费以及感谢的情分加进份子钱了，直到现在我们还经常联系。

在推出了两种口味的香鸡后，试卖的效果达到了我的预期，不长的时间，我的卤菜摊在桂康市场已众人皆知，许多的老顾客隔三差五就会光顾我的卤菜摊，家里来了客人，买只卤香鸡待客更是必不可少。

随着顾客的增多，我每天的营业额节节攀升，每月的纯利润也由最初第一个月的1400元逐步上升到了4000多元了。

我决定到大菜市金山市场去摆摊。我还是每天下午5点出摊。我调查了市场里同行的价格后，每斤鸡我有意少了一块钱。

在向顾客宣传时，我重点突出我的独特卖点：新！鲜！

市场里的其他几家卤菜都是早上做出来卖一天，而我却是下午做下午卖，鸡肉鲜美，食用安全。个别顾客不信，我就让他摸一摸鸡，这时的鸡刚出锅肉还是嫩嫩滑滑的，很有说服力。

虽说换了市场，但由于我做的卤香鸡味道好，而且我一直坚持用最好的鸡价格又比同行的略低，这样优势一下子就显现出来了，在很短的时间里就赢得了大批的回头客。

2012年5月12号年我在桂林按揭买下了我们的第一套148平方米的住房，首付款近30万！

当时我钱不够，父母帮了我8万块。叶哥得知我要买房非常支持，听说我钱不够，他二话没说就把8000元钱打到我的卡上，他的这份兄弟感情我一辈子都会牢记。

20012年6月， 夏天来临后，进入了卤菜的销售高峰期，买熟食的顾客多了起来，许多家庭怕热，懒得做菜，就来买熟食。

我的鸡销量再次增加，我负责砍鸡，老婆收钱，俩人都手忙脚乱。我的卤香鸡远近闻名，生意火爆，月利润超过了10000元。

九月份更是达到了19208元，当时我以为是算错数了，于是又算了一遍，还是19208元。我还是不敢相信，又让老婆再算了一遍，结果也是19208元！

操！当时心里非常非常的高兴，自己一个人做一个人摆摊，虽然非常累，但能有这么高的收入，真的太高兴了。

通过顾客的口碑宣传，顾客越来越多，加上以前小菜市场的老顾客，我的鸡销量又上了一个台阶。

经常出现这样的情况，我还没有来市场，就有几个顾客在等我。我还经常听见有路过我摊前的人告诉他身边的朋友“这个人的鸡很好吃”，听着这样的评价，我心里乐开了花。

有了这些忠实的回头客，我的生意越来越火爆。我曾经创下了130分钟卖了60只鸡的纪录：我埋头砍鸡，老婆打包，姨妹收钱，三人忙得喘不过气。

说来也奇怪，消费者都有个从众的心理，你越是生意好，他们就是往你这里挤，即使是排队等着也乐意。

看见我的生意好，其他的菜摊眼红不已，心里暗生嫉妒，纷纷仿效我卖起了卤鸡。但因为没有掌握真正的方法，做出的卤鸡味道大相径庭，许多顾客买过一次后再也不愿意买他们的卤鸡。

从这件事情中，我意识到保证口味的重要性，顾客为什么排队来买我的鸡，就是因为我的鸡口味独特。熟食竞争激烈，如果口味长期不变，很容易让人模仿，失去独特性，只有不断变化口味，强化口味，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

明白了这一点，我心里有了想法，不能满足于现在取得的成绩，一定要赶在别人前面，创新出自己的新技术，才能把模仿者远远甩在后面。

于是我又开始计划外出学习进修，争取永远走在最前面。

四

2013年5月，我把家里的生意交给老婆和岳父母打理，再次踏上学习的征程。

虽然我的菜的味道无可挑剔，但跟普通的卤菜区别不大。我整天琢磨怎样才能创出一个具有独特口味的卤菜，让其他的模仿者模仿不了。我想能不能把几种做鸡的方法结合到一起，把卤的工艺加上蒸的过程，鸡的味道会不会更好？

有了这个念头，我开始一次次地做试验，先是把鸡卤好后，再放进锅里蒸，但经过两道工序加工出来的鸡，肉太烂，没口感，且味道也不好。

那些天我反复琢磨，把鸡分成卤制和清蒸，先把鸡卤至七成熟，再抹上以罗汉果粉为主的调味料然后再包上水发的干荷叶再放置在专用的木桶里蒸。

木桶是用板粟木做的，天生有股板粟味道。在木桶的最下面，铺上一张大的荷叶，上面放鸡，这样蒸出来的鸡别有风味。不但有鸡的鲜美味道，更有淡淡的荷叶、甘甜的罗汉果味道和板粟的清香。

制作“罗汉荷叶鸡”需要木桶，所以也称为“木桶鸡”。试制时我先做好了鸡让家里人品尝，根据他们提出的意见多次改进。试制成功后，我没有一下子改变原来卤香鸡的口味，而是试做了少量的木桶鸡看顾客的反映。

第一天， 我做了三只木桶鸡，经常来买鸡的一个大姐买走了一只鸡，我故意没有告诉她鸡换了口味。

第二天， 大姐特意到我摊前问我：小廖师傅，昨天我买的鸡味道怎么跟以前不一样？

我说：姐，那你觉的和以前有什么不一样呢？

大姐说：比以往的鸡更嫩，感觉鸡肉有淡淡的荷叶味和甘甜的罗汉果味，比以前更好吃了。

第三天， 我接着做了几只木桶鸡，更多的顾客品尝后都反映味道好。尽管顾客的反映都很好，但我还是没有全部改用新口味，每天的木材桶鸡逐渐增多，直到技术完全成熟，味道稳定后，我才全部采用新配方制作木桶鸡，迎来了销售的又一轮高潮。

由于没有固定的摊位，每天的营业时间受到限制，2013年底，经过各种努力，我和老婆终于在市场门口租下了一个只有4平方的铁皮棚小门面，实现了经营的稳定。一个小小的摊位，也许在别人眼里根本不值一提，但带给我的是自信，它让我看到自己努力开了花结了果。

有了摊位后，我不用每天再骑三轮车跑来跑去，节省了不少的时间。我延长了销售时间，从早上七点到晚上的七点都营业。

同时调整了鸡的售价，比同行高出俩块钱。价格调整后，不但没有放走顾客，顾客反而还多了起来。

可能这也是抓到了大家有：“更贵更好”的心态吧。

然后我又针对顾客的心理推出了一个既简单又好玩的活动，继续引爆。。。。。。

我每天在一个抽奖的纸箱里放100张代金券（1张15元的、5张10元的、10张5元的、10张2元的、74张1元的），凡是买够我们15元菜的，都可以免费抽一次奖，百分百中奖！

抽到代金券下次买菜时可以抵现金用。

于是我这个4个平方不到的铁皮棚小店，在当时的菜市场成了热门，每天来买鸡抽奖的人总把店围的满满的。

看到每天红红火火的销售情景我的心又开始不安份了，开始琢磨如何做大做强。最好是连锁店那种。

我们店里的生意特别的好，每天都是很早就起床开始忙着做当天要卖的第一批货，做好后就急急忙忙开始营业，一般都要忙到上午10点左右才能抽空吃早餐，经常是下午三四点才有空吃午饭，晚饭更是要到别人吃宵夜的时候，我们才有时间吃。

有时店里太忙了，中午送到店里的饭，晚上还原封不动地带回家。我一个人实在忙不过来，于是我想到了创业的好兄弟江苏的叶哥，想请他来和我一起打拼事业。

当时他和弟弟合伙开了一间模具加工厂，效益不错，但就是货款难收，于是我就动员他前来桂林和我一起发展。

2014年5月，叶哥接受了我的邀请来到桂林，我们就着手商量如何做大做强木桶鸡的品牌。

但这个时候问题也来了。

由于2013，2014年经济通胀的原因，所有物价都像芝麻开花一样节节升高，我们的原材料冻品鸡也没能幸免。

通货膨胀导致我们的利润大大缩水，我们也开始纠结要不要在称上缺斤短两偷顾客的钱。

由于2013年经济通胀的原因，所有物价都像芝麻开花一样节节升高，我们的原材料也没能幸免，进货价比往年同期上涨了每斤3元左右，但我们的销售价却不敢涨。

因为我的售价已经比同行一斤高出2元了，虽然我们的口味很好，但若再涨比别家贵太多顾客肯定会心生芥蒂。

不涨价是因为怕失去顾客，但赢得了顾客的同时我们却没有利润，有些时候甚至还要亏本。

因为，在原料价格上涨的同时，工人的工资也有上涨，其它配料的价格也有上涨。

面对这种局面，怎么办呢？

物极必反！

于是人们都想到了“掩耳盗铃”这一招，以次充好，偷奸耍滑。

为什么说是“掩耳盗铃”呢？因为顾客都不是傻瓜！

比如说：之前16元能买到一斤熟食，现在同样的价格，同样也是一斤，第一，分量没以前多了。第二，原材料也是可以做手脚的。

眼看原料的价格一路上涨，零售价又不能上涨，而同行已有人开始做手脚时，我也产生过动摇，想到了取巧，用劣质原材料来做。

但是，我心里却始终很矛盾，迟迟没有迈出做假这一步，在做假和不做假的念头中犹豫、摇摆。

做假吧，又怕多年积累在顾客心中的形象和信誉毁于一旦！

不做假吧，利润又太薄了。

就在我迷茫不知道如何决定时，一次我与学厨的师傅（那时候的他已经70高龄）QQ交流中透露了我心中的迷茫和犹豫，师傅对我说：“做人，尤其是生意人一定要讲诚信，你多年的诚信经营已经积累了大量的口碑和回头客，如果现在为了一时的短期利益而做假，很可能会损坏你这几年在顾客心中的形象，到时就得不偿失了。问题总会解决的，也一定要想办法去解决，但却一定不要用这种损人利已的方法。”

与师傅交流后，我豁然开朗。是的，困难总是暂时的，困难也一定会有办法解决，再说我也只是少赚一些，也不是不赚。面对有些同行采取“偷工减料，以劣充好”来应对原材料涨价的困境而保证利润的做法，我采取了坚持不做假，尽量杜绝加工环节的浪费，保持品质不变，薄利多销，苦苦支撑。

时间证明了我这样做是非常正确的，因为在随后的时间里，我店里的生意居然越来越好，老顾客的口碑也带来了不少新顾客，虽然我们在原料涨价时期少赚了一些钱，但我们这种做人做事的态度赢得顾客良好的口碑，许多顾客对我们说：“就凭你们的品质，我们会一如既往的支持你们。好与坏，我们一对比就很明白。”

其实，顾客都是非常聪明的，谁的东西好与不好，他们心里跟明镜一样。

一旦他们认定你们的东西不好了，或是没以前好吃了，就绝不会再来了。

经过一段难熬的时间，原料的价格也恢复至上涨前的价格，我们也终于渡过了困难期。

我很庆幸，在利益面前经受住了诱惑，守住了自己做人的底线。

时间很快到了2014年10月底，我之前的门面合同到期了，本来和房东谈好了续签合同的，但是没想到因为同行的一招狠棋让我们的门面续签事项成了泡影。

房东突然告诉我不再出租，致使我失去了续签的机会。我只好搬出了曾经的总店，与一家米粉店借租一点地方经营。但当我后来看到另外有人在重新装修我曾经的店面时，我才发现我错了。这位装修的朋友原来就在我不远处做熟食，之前一直和气相处，每天也都互相打招呼，但没想到……

这件事发生后，我也没往心里去，只当是生意场给我上了一课吧。可后来，让我没有想到的是，对方在装修完店面开业后，不但模仿我卖我的产品，而且还引诱来找我学习的学徒去他那里学习。因为我们之前的店面照片公布过，很多考察的朋友找到菜市后，看到他店面背景相似，但店面招牌不同，于是就问他们，他们就说我们已经不做了，他们的口味很好，也可以培训技术……

这些事情我开始并不知道，直到后来和别人在聊天时，闲聊中说出来，我才知道。我那时非常愤怒。

也曾想到过要去找他公开对质， 但当我把整个事情说给师傅听时，他老人家的一番话让我冷静了下来。他说勾心斗角、尔虞我诈也是人生的一门课程。它更是生意场的另一面，必须要学会坦然接受，不管遇到什么事都要冷静面对，理智处理。对待不正当竞争要有格局和胸襟，对待人和事要能包容，只有这样才能成大事。

同时要用更快的步子去发展壮大自己，与竞争对手相互竞争又相互学习，从对手的身上找到优点，从对手的身上看到自己的缺点，这样才能变得更强大。

经历了这次事件之后，我在寻求自身发展以面对竞争，开始积极寻找分店店址，准备扩张。在接下来的时间里，我们一边经营现在的店面，一边落实分店的选址、装修和开业。

在这里我还得感谢竞争对手，正是因为他的出现，才让我没有沉溺于往日的小成就，并克服了自己的拖拖拉拉的坏毛病，最终逼自己走上快速扩张之路。

之后的一年里，我从一个店发展到的4个店。

2015年1月1日第一家分店开业，专卖麻辣鸭脖系列和盐焗鸡爪系列的休闲熟食。

4月15日第二家分店开业，主营卤肉、烤鸭、泡爪、凉菜、木桶鸡、手撕鸡、酱鸭等

8月3日第三家分店开业，主营木桶鸡、手撕鸡等

11月8日第四家开业，主营卤肉、烤鸭、泡爪、凉菜、木桶鸡、手撕鸡、酱鸭等

一年多的时间里，我从当初的浮躁到学习、总结、沉淀、积累，再到逐步稳健发展4个店，使我逐渐成熟。

跟很多80后90后一样：我生在农村，文化不高，没有技术，没有专长，没有富二代也没有官二代这些名词的荫庇。15岁离开家乡去广东打工，多次折腾，多次失败，有人问我：你今天混得这么好，有啥原因么？我说：因为我是一个傻子！！

这不是一句玩笑话，因为我这几年就像一个傻子一样，傻傻地努力！傻傻地坚持！傻傻的走在路上！

我的创业故事到这里也就全部结束了，虽然之后事业还在陆续发展，分店还在陆续扩展，但波澜不大，一直走在发展的路上，所以我也就不在这里赘述浪费大家时间啦。

希望我的故事能带给你们更多启迪和思考。谢谢！！

都说一个成功男人的背后总有一个默默支持他的女人！

我觉得这是对的。

我觉得我老婆对我不仅仅是默默支持，而是起到了行动上的帮助，思想上的理解，犯错上的原谅。如果没有她，我可能真的走不了这么远。

最后，我没记错的话，这好像是第五次创业吧。

第五次创业，

成功！