开饭店一天1000元利润是多少(饭店一天卖1500利润应该是多少)

因为讲的都是真实经历,我感觉我可能会被很多餐饮公司拉黑,这个系列的文章大家且看且珍惜吧。

我之前给大家讲到,我的一个朋友在那个高校餐饮里面踩到坑了。小伙花10万开家麻辣烫店,3个月后精神崩溃,只因管理太奇葩

我觉得作为一个10年高校餐饮的一个老炮儿,有必要给大家分享一下十年以来我所踩过的一些坑,这样的话有助于大家在找高校餐饮的时候就可以避免踩雷。

开饭店一天1000元利润是多少(饭店一天卖1500利润应该是多少)


先讲一下大学餐厅的收费模式】。

如果餐厅里面的收费模式是这样的:【不要租金,纯提点】那么你要小心啊,有两种模式是不能干的。

1,纯提点,大包29个点以上,不能干!

2,半包提点,18个点+水电公摊,这种模式也不能干!


201*年某餐饮公司中标了财经政法大学的一个食堂承包项目,这个项目是在河南财经政法大学里面3个餐厅里面位置稍微偏的那个地方。

餐饮公司接手之后呢,重新装修一下餐厅,引进了很多社会化的餐饮品牌,一下子就火了。

火到什么程度呢

从早晨到晚上乌央,乌央的都是学生,因为学生从来也没有发现过,就是这么好的这个装修,这么干净,这么漂亮,也从来没有发现大学的餐厅竟然也能有这么好吃的饭菜。

开饭店一天1000元利润是多少(饭店一天卖1500利润应该是多少)

那时候的一个餐厅25家商户,一天的餐厅的总金额可以做到10万+。

你想想这是什么概念?

当时我是在里面做杨G福麻辣烫,生意也非常好,一天的营业额可以做到5000-6000元

但是餐厅里面收费非常高,29个点大包

按照我的营业额一个月17万来算,餐厅里面一个月可以提点租金是50000多,除去8个点的水电公摊里面也在40000以上

40000以上的租金是什么概念呢?

当时在郑州街面上,如果租个100平方的门面,好一点的位置,也就是一个月15000-20000的租金。

还有另外一个问题:同样都是杨G福麻辣烫,他是卖18.9元/斤,我是卖15.8元/斤。

这会导致什么结果呢?两个。

第一,我的毛利大幅度低于他。

第二,同样是卖5000块钱,我需要卖400份,而他只需要卖200份。

大学食堂里面的卫生要求比较高一点,所以说导致我的人工要比他多出一个人。

开饭店一天1000元利润是多少(饭店一天卖1500利润应该是多少)

我给大家算一下,我们两个的利润大家就知道了。

打比方,同样是150000的月营业额。

1,我朋友市面店的账目是这样的:

毛利可以做到60%以上,一个月的毛利润是,150000*60%=90000。

除去20000的租金,12000的人工,还有5000块钱的水电公摊杂费,她的月利润可以做到:

90000(毛利)-20000(租金)-12000(人工)-5000(杂费)=53000(月净利)

2,我的校园店账目是这样的:

毛利润只能做到50%,一个月的毛利润是,150000*50%=75000。

除去40000的餐厅提点,15000的人工资,还有1000块钱杂费,我的每月的净利润只能做到:

75000(毛利)-40000(餐厅提点)-15000(人工)-1000(杂费)=16000(月净利)

为什么我们的利润差距这么大?

是因为餐厅的收费太高了!

我一个月从忙前忙后辛辛苦苦只能挣16000,但餐厅只提供一个场地,每月从我这个店可以挣到30000+,是我的两倍还要多!

像不像古代的地主和佃户?

所以一年以后,我市面上的杨G福朋友每天比我少卖1000多营业额,但是到年底的时候,他已经开始去买房。

而我呢,还在四处借钱。

说到这里,你肯定不同意,肯定说“虽然你的利润比较低,但是你还有16000啊,为什么会到年底的时候还在借钱啊?”

这你可能就不知道了哈,学校里面的餐饮都有一个【打款周期】

学生吃饭刷的卡是不会到你账上的。

而我朋友的面店,它是可以当天的营业额都可以当天见到现钱,高校餐饮的超长的打款周期下一篇讲。

所以从此无论再好的生意,餐厅里面只要收费是超过29个点,大包的这种模式我都不会再碰了。

如果餐厅经理跟你说

“我们这不要租金啊,只提点啊,你过来看看吧,非常好看,那么你一定要小心啊”

总结一下

因为学校里面有价格控制,所以高校餐厅的毛利普遍都不会太高,一般情况下都是50%的毛利。

如果这个餐厅收费是29个点,那么你的50%毛利减去29个点,那么还有20个点的毛利润。这20个点你还要除去十百分之十到55%的人工成本,还有一些杂费,你的净利润也就剩5%-10%,如果你一个月营业额可以做到10万,那么你的净利润也就只只有不超过1万块钱。

辛辛苦苦到头来你就像一个佃户一样给餐饮公司打工。

为了大家不踩坑,我给大家做了一个表格放在最后,大家可以收藏一下。

开饭店一天1000元利润是多少(饭店一天卖1500利润应该是多少)

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