卤菜技术培训厚德福(卤菜技术培训哪里正宗)

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很多人都在问谭谈,卤菜技术操作起来到底难不难,当然对于老手来说真不难,每天都是那些工作,千遍一律!对于新手来说感觉又挺难的,下面就是整个卤水技术操作的十八个流程!看着是不是感觉挺复杂的?大家觉得下面哪些方面是你感觉最难的步骤呢?

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第一:起卤水前的熬高汤!

第二:做封油。

第三:配香料,香料处理!

第四:处理后的香料与熬好的高汤融合。

第五:底汤调味、调色、熬制卤水。

第六:原材料加工处理。

第七:卤水试吃、醒制。

第八:正式开店卤货、卤货调味!

第九:卤制火候。

第十:各种原材料的卤制工艺。

第十一:成品出来的养护和陈例

第十二:每天卤完货后的卤水清理和卤水保养。

第十三:当天剩货的收纳和保存。

第十四:卤水损耗的补充。

第十五:卤水香料的补充。

第十六:卤水后续颜色的维护。

第十七:卤菜存货的处理。

第十八:卤水纠错的认知!

以上就是整个卤菜操作技术的加工流程!

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